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Trancher du saumon fumé

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Objectif
Envie d'épater tous vos convives pendant les fêtes ? Et si vous découpiez vous-même votre saumon fumé ? Notre chef, en direct de ses cuisines, vous donne ses astuces pour devenir le roi du saumon fumé !

ETAPE 1
Parter le couteau le plus à plat possible.

ETAPE 2
Appuyer un peu sur la chair du saumon de l'autre main.

ETAPE 3
Faire passer le couteau au niveau de la 1ère partie de la main. La main accompagne le geste du couteau.

ETAPE 4
Donner un mouvement le plus ample possible.

ETAPE 5
Décaller à chaque fois d'1cm.

ETAPE 6
Tailler un V au niveau de la partie noire centrale, pour que le gras reste sur la peau.

Astuce : pour une bonne découpe, le couteau doit toujours être visible en transparence.

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