Trancher du saumon fumé
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- Fiche pratique
Trancher du saumon fumé
Objectif
- Envie d'épater tous vos convives pendant les fêtes ? Et si vous découpiez vous-même votre saumon fumé ? Notre chef, en direct de ses cuisines, vous donne ses astuces pour devenir le roi du saumon fumé !
Etape 1
- Parter le couteau le plus à plat possible.
Etape 2
- Appuyer un peu sur la chair du saumon de l'autre main.
Etape 3
- Faire passer le couteau au niveau de la 1ère partie de la main. La main accompagne le geste du couteau.
Etape 4
- Donner un mouvement le plus ample possible.
Etape 5
- Décaller à chaque fois d'1cm.
Etape 6
-
Tailler un V au niveau de la partie noire centrale, pour que le gras reste sur la peau.
Astuce : pour une bonne découpe, le couteau doit toujours être visible en transparence.
- Trucs & astuces
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