Objectif
- 4 à 6 oeufs
- 8 pommes de terre
- Sel et poivre
- 1 oignon
- 1 gousse d'aïl
- 350 gr de boeuf haché
- 150 gr de fromage râpé
- 1 cs de concentré de tomates
- 1 cc de cumin
- 1 cc de gingembre
- 1 cc de paprika
- 1 bouquet de coriandre
- 150 ml de pulpe de tomates
ETAPE 1
Couper et cuire les pommes de terre.
ETAPE 2
Dans une sauteuse, ajouter l'oignon rouge avec l'huile d'olive et dorer. Ajouter le boeuf, mélanger 3/4 minutes. Ajouter la pulpe et le concentré, mélanger. Ajouter les épices.
ETAPE 3
Ajouter les pommes de terre cuite, mélanger. Couvrir 5 min à feu doux.
ETAPE 4
Ajouter les oeufs, couvrir 1/2 min, ajouter le fromage, couvrer et prolonger la cuisson 2 min. Ajouter la coriandre.