Boeuf à l'orientale

Objectif
- 4 à 6 oeufs - 8 pommes de terre - Sel et poivre - 1 oignon - 1 gousse d'aïl - 350 gr de boeuf haché - 150 gr de fromage râpé - 1 cs de concentré de tomates - 1 cc de cumin - 1 cc de gingembre - 1 cc de paprika - 1 bouquet de coriandre - 150 ml de pulpe de tomates

ETAPE 1
Couper et cuire les pommes de terre.

ETAPE 2
Dans une sauteuse, ajouter l'oignon rouge avec l'huile d'olive et dorer. Ajouter le boeuf, mélanger 3/4 minutes. Ajouter la pulpe et le concentré, mélanger. Ajouter les épices.

ETAPE 3
Ajouter les pommes de terre cuite, mélanger. Couvrir 5 min à feu doux.

ETAPE 4
Ajouter les oeufs, couvrir 1/2 min, ajouter le fromage, couvrer et prolonger la cuisson 2 min. Ajouter la coriandre.