Femmeactuelle.fr Cuisineactuelle.fr Femme Actuelle Hellocoton Femme actuelle Beauté addict | Toutes les applis

Clarifier du beurre

Notez 12 notes

Objectif
saviez-vous qu'un beurre doit être clarifié avant de pouvoir être incorporé dans vos préparations (sauce béarnaise, nappage...) ? Notre chef cuisinier vous livre ses astuces pour réaliser un beurre clarifié facilement et pour l'intégrer à toutes vos recettes.

ETAPE 1
Faire fondre le beurre au bain marie 15 à 20mins.

ETAPE 2
Récupérer l'écume dans un récipient, le beurre clarifié dans un autre, décanter le sérum dans un dernier récipient.

ETAPE 3
Autre méthode : faire fondre du beurre, le mettre au frigo une nuit. Le beurre se décantera naturellement.

Ailleurs sur le web