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Réaliser un rôti avec un filet de saumon

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Objectif
A la recherche d'un plat original et savoureux à servir à vos convives ? Et si vous leur prépariez un délicieux rôti de saumon ? Rien de plus simple à cuisiner grâce aux conseils de l'Atelier des Chefs.

ETAPE 1
Couper le saumon sur une épaisseur de 4mm sur quasiment toute la longueur.

ETAPE 2
Laisser accrocher les 5 derniers millimètres.

ETAPE 3
Ouvrir le saumon et reprendre de la base du filet pour faire une tranche de 5mm en laissant accrocher les derniers millimètres

ETAPE 4
Farcir de tapenade.

ETAPE 5
Rouler le saumon sur lui-même sur toute la longueur.

ETAPE 6
Maintenir le rôti à l'aide de ficelles en commencant par les ficelles extérieures, puis faire un noeud tous les 2cm.

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