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Comment ouvrir des coquillages à cru

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Objectif
Un repas vin et crustacés, mais comment vous y prendre pour les ouvrir ? En un tour de main, l'Atelier des Chef vous donne l'astuce. Il ne vous restera plus qu'à savourer.

ETAPE 1
Pour les clams, avec un couteau large, appuyer sur l'extérieur du coquillage.

ETAPE 2
Poser la pointe du couteau sur la planche en maintenant en place le coquillage dans un torchon.

ETAPE 3
Fortement appuyer et ouvrir.

ETAPE 4
Pour les amandes ou les moules, prendre un petit couteau pointu, couper les muscles en grattant le haut de la coquille.

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