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Comment séparer les blancs des jaunes d'oeuf ?

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Objectif
Vous retrouvez toujours des coquilles dans votre blanc ou jaune d'oeuf, ou vous n'arrivez pas à bien les séparer. L'Atelier des Chefs prend les choses en main et vous donne une technique très simple pour y arriver à coup sûr.

IL VOUS FAUT
Prenez 3 récipients : un pour les blancs, un pour les jaunes, un pour les coquilles

ETAPE 1
Cassez les oeufs sur le récipient à coquilles

ETAPE 2
Ouvrez la coquille par le centre et faites basculez le jaune d'une coquille à l'autre afin de faire tomber le blanc

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