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Comment séparer les blancs des jaunes d'oeuf ?

par L'atelier des Chefs

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837 vues | 0:59 min

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Fiche pratique

par L'atelier des Chefs

Durée :: 0:59 min

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Comment séparer les blancs des jaunes d'oeuf ?

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Objectif: Vous retrouvez toujours des coquilles dans votre blanc ou jaune d'oeuf, ou vous n'arrivez pas à bien les séparer. L'Atelier des Chefs prend les choses en main et vous donne une technique très simple pour y arriver à coup sûr.
Il vous faut: Prenez 3 récipients : un pour les blancs, un pour les jaunes, un pour les coquilles
Etape 1: Cassez les oeufs sur le récipient à coquilles
Etape 2: Ouvrez la coquille par le centre et faites basculez le jaune d'une coquille à l'autre afin de faire tomber le blanc

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