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Préparer des herbes fraiches

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Objectif
En cuisine, vous aimez le fait maison et préférez tout préparer vous-même, jusqu'à l'assaisonnement ? Rien de tel que des herbes fraiches pour donner du goût à vos plats. Mais comment s'y prendre ? Notre chef de l'Atelier des Chefs vous montre comment les découper et les conserver au mieux.

ETAPE 1
Couper des tranches les plus fines possibles.

ETAPE 2
Effeuiller les feuilles en commencant par enlever la tige.

ETAPE 3
Superposer toutes les feuilles les unes sur les autres et les rouler sur elles-mêmes.

ETAPE 4
Emincer finement.

Pour conserver les herbes, les laver dans un grand bain d'eau fraiche, les rouler dans du papier et maintenir 2 à 3 jours au réfrigérateur.

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