Réussir le streusel avec Cyril Lignac

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Fiche pratique

Objectif
Apprenez à réaliser le streusel du chef Cyril Lignac. Objectif : préparer un flan Gianduja... Miam !

IL VOUS FAUT
160 g de farine 55 g de poudre d'amande 120 g de sucre roux 4 g de sel 10 g de levure chimique 120 g de beurre 40 g de jaunes d'oeufs 90 g de beurre de cacao 50 g de cornflakes

ETAPE 1
Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre roux, le sel et la levure dans la cuve de votre robot. Ajoutez le beurre pommade et faites tourner votre robot pour commencer le sablage de votre pâte. Une fois que la pâte a une consistance sableuse, ajoutez les jaunes d'oeufs. Finissez le pétrissage de la pâte à la main en pressant la préparation entre vos doigts. Placez la pâte obtenue entre deux feuilles de papier cuisson et étalez la au rouleau à pâtisserie. Faites cuire au four pendant 25 minutes. A la sortie du four, laissez reposer une trentaine de minutes. Faites fondre le beurre de cacao. Cassez la pâte reposée dans le bol du mixeur. Ajoutez le beurre de cacao fondu et les cornflakes. Bien mélanger. Remplissez vos moules avec la préparation ultra-croustillante. Miaaaaam !

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