Soupe gratinée à l'oignon et au jus de pomme pour 2

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01/05/2017
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Fiche pratique

Objectif
Une bonne soupe à l’oignon, d’après ma grand-mère (qui était Bretonne, d’où le jus de pomme), c’est de bien faire cuire les oignons pour qu’ils dégagent toute leur saveur d’une part, mais aussi donnent à votre soupe une belle couleur dorée

IL VOUS FAUT
2 oignons coupés en fines lamelles
1 cuillère à soupe de farine
20cl de jus de pommes brut (ou vin blanc sec)
2 gousses d’ail hachées finement
1 bouquet garni (thym et laurier)
50cl d’eau
Huile
2 biscottes
Gruyère râpé
½ cuillère à café de Muscade
½ cube de bouillon de bœuf, sel, poivre

ETAPE 1
Dans une casserole, chauffez l’huile à feu moyen.

ETAPE 2
Déposez-y les oignons et laissez cuire, en mélangeant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, cela donnera plus de goût.

ETAPE 3
Puis ajoutez la farine, mélangez pendant quelques minutes.

ETAPE 4
Déglacez avec le jus de pomme et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes

ETAPE 5
Ajoutez l’ail, et le ½ cube de bouillon émietté, mélangez encore jusqu’à épaississement

ETAPE 6
Ajoutez l’eau le bouquet garni, mélangez. Salez et poivrez si nécessaire

ETAPE 7
Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

ETAPE 8
Préchauffez le four à 180°C.
Au bout de ce temps, ajoutez la Muscade continuez la cuisson encore 10 minutes

ETAPE 9
Déposez dans le fond des bols une poignée de gruyère râpé

ETAPE 10
À l’aide d’une louche, remplissez les bols
Garnissez chaque bol d'une biscotte et couvrez-la de gruyère râpé.

ETAPE 11
Déposez les bols sur une plaque de four à mi-hauteur et faites gratiner pendant 15 à 20 mn
Servez dès la sortie du four

Plus de : repas oignon soupe

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