Comment blanchir des oeufs ou monter un sabayon à froid ?

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Comment blanchir des oeufs ou monter un sabayon à froid ?

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Objectif

A la recherche d'une astuce de chef pour alléger vos crémes, mousses ou soufflé ? Découvrez comment blanchir des oeufs pour que vos blancs deviennent légers comme l'air.

Etape 1

Prenez des oeufs et du sucre.

Etape 2

Fouettez tout de suite et longtemps pour bien dissoudre le sucre.
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