Comment mettre un chocolat au point ?

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Fiche pratique

Objectif
L'atelier des Chefs vous montre comment faire fondre votre chocolat en plusieurs étapes.

ETAPE 1
Faire fondre les 2/3 du chocolat au bain marie.

ETAPE 2
Quand il est fondu, retirer du feu et incorporer le reste du chocolat tout en mélangeant jusqu'à obtenir une texture homogène.

ETAPE 3
Réchauffer sur un bain marie chaud et mélanger.

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