Le gigot de 7 heures

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Fiche pratique

Objectif
Un gigot d'agneau tellement délicieux que vous allez vous resservir. Deux fois !

IL VOUS FAUT
1 gigot d’agneau§1 carotte pelée, en cubes§1 oignon pelé, en morceaux§2 gousses d’ail pelées§25 cl de fond de veau§30 cl de vin blanc sec§2 tomates en quartiers§Thym, laurier§Sel, poivre§Huile d’olive

ETAPE 1
Dans une poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes dans l’huile d’olive.

ETAPE 2
Déglacez avec la moitié du vin blanc et le fond de veau et laissez mijoter.

ETAPE 3
Pendant ce temps, dans une autre poêle ou directement dans la cocotte si elle supporte le feu direct, faites revenir le gigot dans un peu d’huile d’olive, sur toutes les faces. Il doit être bien coloré.

ETAPE 4
Ajoutez le contenu de la poêle sur le gigot, dans la cocotte.

ETAPE 5
Ajoutez les quartiers de tomates, le reste de vin blanc, le thym, le laurier, sel et poivre.

ETAPE 6
Refermez la cocotte et enfournez le gigot dans le four préchauffé à 120°C pour 7 heures.

ETAPE 7
Servez le gigot confit à la cuillère, avec une purée de pommes de terre, le tout arrosé du jus de cuisson.

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