Salade d’endives aux crevettes et surimi

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03/04/2017
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Fiche pratique

Objectif
Double gout de noix pour cette salade d'endives, l'huile de noix pour la vinaigrette et puis les cerneaux de noix ajoutés.

IL VOUS FAUT
Pour 2 personnes : 2 endives
200 g de crevettes roses décortiquées
3 bâtons de Surimi
1 œuf cuit dur
1 échalote
10 cerneaux de noix
½ salade
Persil frais
Huile de noix
Vinaigre de cidre
Sel, poivre

ETAPE 1
Découpez les endives en 4 dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au trognon, puis en très fines lamelles

ETAPE 2
Fendez l’échalote dans son épaisseur puis 4 à 5 fois dans la longueur et hachez-la finement déposez-la sur les endives

ETAPE 3
Assaisonnez avec du vinaigre de cidre et de l’huile de noix, salez, poivrez, mélangez

ETAPE 4
Hachez les noix et réservez

ETAPE 5
Préparez la vinaigrette dans une tasse avec de la moutarde du vinaigre, mélangez, ajoutez peu à peu l’huile vous obtiendrez une consistance un peu épaisse, versez alors très peu d’eau pour liquéfier votre vinaigrette vérifiez l’assaisonnement

ETAPE 6
Déposez la salade tout autour d’un plat de service disposez au centre la salade d’endives décorez le dessus avec les crevettes, les noix, les bâtons de surimi que vous aurez effeuillés, l’œuf coupé en lamelles, la vinaigrette et enfin le persil haché

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