Salade de chou-fleur croquant aux pommes de terre et carotte

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02/04/2017
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Fiche pratique

Objectif
Manger des légumes, c'est bon et c'est bien, Le chou-fleur est très bon en salade,

IL VOUS FAUT
pour 2 personnes: 1/2 chou-fleur
1 à 2 pommes de terre
1 échalote (émincée)
1 gousse d'ail hachée
1 œuf cuit dur
Vinaigre, huile neutre
Moutarde
Câpres
Persil ou ciboulette (haché, pour la décoration)
Sel et poivre
Salade (feuille de chêne)

ETAPE 1
Préparez le chou-fleur et le couper en gros bouquets. Mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pour 8 à 10 minutes non couvert. Égouttez et réserver dans de l’eau très froide.

ETAPE 2
Quand il est froid divisez le chou-fleur en petits bouquets

ETAPE 3
Dans un petit saladier mettez environ 2 C à S de moutarde, ajoutez un peu de vinaigre, mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène, ajoutez l’huile peu à peu pour obtenir la consistance d’une mayonnaise salez poivrez puis ajoutez très peu d’eau pour avoir la texture d’une vinaigrette.

ETAPE 4
Maintenant dans un grand saladier déposez les petits bouquets de chou-fleur et ajoutez-y les pommes de terre coupées en dés, les échalotes et l’ail finement émincés, mélangez avec la vinaigrette à la moutarde

ETAPE 5
Parsemez de carotte râpée mélangez à nouveau et déposez le tout dans le plat de présentation

ETAPE 6
Déposez les câpres et l’œuf grossièrement écrasé, entourez de feuille de salade (feuille de chêne) décorez de persil haché

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