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Poularde pochée, jeunes légumes

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Objectif
Envie de réunir vos amis autour d'un plat traditionnel et savoureux. Apprenez à préparer, grâce à cette vidéo, la recette de la poularde pochée, accompagnée de jeunes légumes. Une cuisine d'antant qui en épatera plus d'un !

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 poularde de 2,2 kg  (de préférence une volaille prête à cuire)
- 1 botte de carottes fanes   
- 1 botte d'oignons nouveaux      
- 1/4 de céleris raves  
- 1/2 navet long  
- 2 lots d'arômates : ail, thym, laurier  
- 3g de poivre noir       
- 10g de gros sel  
- 20g de beurre doux       
- 30cl de crème liquide entière   
- 3 pincées de sel fin

ETAPE 1
Préparer la volaille.

ETAPE 2
Farcir la volaille avec de l'ail, une feuille de laurier et du thym.

ETAPE 3
Bien ficeler pour que la volaille se maintienne en place à la cuisson.

ETAPE 4
Plonger la volaille dans un grand volume d'eau froide.

ETAPE 5
Porter à ébullition et faire cuire 6 à 8min.

ETAPE 6
Eplucher tous les légumes et les couper.

ETAPE 7
Ajouter aux légumes l'ail, le laurier et le thym.

ETAPE 8
Récupérer la graisse et les impuretés dans l'eau de la volaille.

ETAPE 9
Verser les légumes dans l'eau.

ETAPE 10
Ajouter du poivre et du sel.

ETAPE 11
Recouvrir.

ETAPE 12
Laisser cuire pendant 1h.

ETAPE 13
Récupérer 1l de jus et le faire réduire.

ETAPE 14
Le verser dans la crème.

ETAPE 15
Porter à ébullition.

ETAPE 16
Ajouter le beurre au jus réduit restant.

ETAPE 17
Mélanger.

ETAPE 18
Ajouter tous les légumes et les enrober de beurre.

ETAPE 19
Enlever la volaille du récipient.

ETAPE 20
Enlever les ficelles.

ETAPE 21
Découper et enlever la peau sur les flancs et le haut.

ETAPE 22
Dresser les légumes à côté de la volaille.

ETAPE 23
Verser la sauce chaude et déguster.

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