Comment faire un délicieux sauté d’agneau

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28/03/2017
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Fiche pratique

Objectif
Voici un repas de semaine bien facile à préparer et pourtant si savoureux. Je le sers en général avec des pommes de terre sautées ou de la purée, ça va si bien avec la sauce ! La cuisson reste celle d'un plat mijoté, comptez donc 40 bonnes minutes, mais la préparation est assez rapide, ce qui permet de préparer un bon dessert (par exemple le délicieux gâteau aux petits beurre de papi-cuistot), surtout si vous recevez du monde.

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes;1kg d’agneau avec os (chutes de gigot, poitrine, collier)
120g de lardon
2 carottes, 2 navets
1 oignon, 4 gousses d’ail
1 grosse boite de haricots blancs
1 petite boite de tomates pelées
Thym, laurier, sel, poivre, sucre
Huile
50 cl d’eau

ETAPE 1
Tout d’abord nous allons commencer par préparer les légumes : coupez les carottes en rondelles, les navets en morceaux, après avoir dégermé les gousses d’ail écrasez-les et émincez-les

ETAPE 2
Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites saisir l’agneau de chaque coté

ETAPE 3
Enlevez-le et réservez à la place déposez les oignons et mélangez, ne laissez pas prendre couleur et ajoutez les carottes, les navets, thym, laurier

ETAPE 4
Remettez maintenant l’agneau, déposez les tomates coupées en petits morceaux dessus puis couvrir d’eau juste à niveau de l’agneau

ETAPE 5
Puis après quelques minutes ajoutez les lardons et l’ail

ETAPE 6
Salez, poivrez, sucrez pour enlever l’acidité de la tomate, fermez la cocotte et faites cuire 40 mn à petits chuchotements

ETAPE 7
Enfin déposez les haricots et réchauffez 15 mn

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