Comment faire un Sauté de Joues et langues d’agneau

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Fiche pratique

Objectif
Les manières de cuisiner l'agneau ne manque pas. Alors pour changer du traditionnel gigot, découvrez cette délicieuse recette pour réaliser un plat qu'adoreront déguster les gourmands lors du repas de Pâques

IL VOUS FAUT
Pour 2 personnes: 4 Joues d'agneau, 1 Langue d'agneau
1 Oignon coupé en rondelles
1 boîte de tomate
Persil plat pour la déco
Cannelle en poudre
Curcuma en poudre
Poudre de gingembre
Sel, poivre
Eau : 50 cl
Huile d'olive

ETAPE 1
Peler les oignons et les émincer très finement. Effeuiller le persil et le ciseler. Couper les tomates en quartiers

ETAPE 2
Dans une cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et colorer vivement les joues et langues d'agneau sur chaque face. Assaisonner, débarrasser et réserver.

ETAPE 3
Dans la même cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et colorer légèrement les oignons avec une pincée de sel fin.


Dans la même cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et colorer légèrement les oignons avec une pincée de sel fin.

ETAPE 4
Ajouter les joues et langues, les épices le sel et poivre. Laissez Colorer l'ensemble, puis mouiller avec de l'eau à hauteur

ETAPE 5
Ajouter la tomate, quand l’ébullition reprend ajoutez l’ail écrasé.

ETAPE 6
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit être réduite et la viande moelleuse. Retirer les joues 10 minutes avant les langues. Récupérer ensuite les langues et enlever la peau et couper en tranches. Remettre la viande dans la sauce et terminer avec le persil.
Servir bien chaud avec des flageolets

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