Parmentier de confit de canard aux deux purées pour 2

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06/03/2017
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Fiche pratique

Objectif
Ce hachis très facile à faire est exceptionnel et peut se préparer à l’avance, de ce fait constitue un plat parfait quand vous avez des invités, Il fera la joie des petits comme des grands.

IL VOUS FAUT
Pour 2 personnes : 4 manchons de canard confit. ou 2 cuisses
1 belle pomme de terre (Bintje). 1 carotte.
2 oignons, 2 gousses d’ail.
Sel, Poivre, 4 épices.
Emmental râpé

ETAPE 1
Préchauffez le four à 240°

ETAPE 2
Pelez et coupez en cubes la pomme de terre et la carotte, et faites les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée.

ETAPE 3
Puis effilochez la chair de canard et gardez la graisse.

ETAPE 4
Émincez les oignons, écrasez les gousses d’ail et hachez-les

ETAPE 5
Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir l’oignon quelques minutes puis ajoutez l’ail et enfin la viande de canard, assaisonnez de sel poivre et 4 épices, mélangez et arrêtez le feu.

ETAPE 6
Dans un saladier, écrasez à la fourchette les légumes et ajoutez du beurre et un peu de crème épaisse, salez et poivrez et mélangez un peu d’Emmental râpé

ETAPE 7
Pas besoin de beurrez un plat à gratin, posez une couche de chair de canard et terminez par une couche de purée.
Parsemez d’Emmental râpé et mettez à cuire 20 à 30 minutes au four.

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