Comment faire un gratin de chou-fleur onctueux

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Fiche pratique

Objectif
Parfois, il y a des plats tout simples auxquels on ne pense jamais et qui sont super bons. C’est le cas du gratin de chou-fleur. Une recette super simple et rapide.

IL VOUS FAUT
Pour 6 personnes:
1 petit chou-fleur
40 g de farine
20 g de beurre et 2 c à s d’huile
45 cl de lait
100g de lardons fumés
3 à 4 tranches Cheddar
noix de muscade
1 c à soupe de parmesan râpé
sel, poivre noir

ETAPE 1
Préchauffez le four à 240°

ETAPE 2
Enlevez les feuilles et coupez le trognon du chou-fleur.

ETAPE 3
Séparez-le en bouquets et cuisez-les dans de l'eau bouillante salée 8 à 10 mn
Puis les plonger tout de suite dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson.

ETAPE 4
Quand le chou-fleur est froid séparez-le en petits bouquets qui seront plus faciles à travailler

ETAPE 5
Préparez la béchamel dans une casserole faites fondre 2 cuillères de beurre avec 2 cuillères d’huile
puis versez la farine, fouettez rapidement et laisser cuire 2 min à feu doux tout en remuant
ajoutez le lait doucement sans cessez de remuer jusqu’à la consistance désirée (un peu plus épais qu’une pâte à crêpe) puis ajoutez le cheddar, salez, poivrez et continuez à remuer

ETAPE 6
En même temps faites cuire les lardons à sec en les retournant régulièrement.
Puis versez-les dans la béchamel

ETAPE 7
Dans le saladier, disposer les bouquets de chou-fleur, parsemez d’Emmental râpé, mélangez
versez dessus la sauce béchamel aux lardons mélangez à nouveau

ETAPE 8
Déposez dans un plat à gratin puis ajoutez le parmesan râpée et la noix de muscade râpée
Faites cuire pendant 20 à 30 minutes à 240 °C
Servir bien chaud.

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