Salade de pommes de terre, endive et lardons

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01/03/2017
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Fiche pratique

Objectif
Une petite salade rafraichissante et qui change un peu de l'ordinaire.

IL VOUS FAUT
Pour 2 personnes: 1 grosse endive
2 pommes de terre cuites et chaude
100 g de lardons fumés
Vinaigrette à la moutarde et estragon
beurre
sel, poivre

ETAPE 1
Pelez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition et laissez cuire 30 mn.

ETAPE 2
Coupez l’endive en 4 dans le sens de la longueur puis en fines lamelles, déposez-les dans un saladier et ajoutez l’échalote et l’ail émincés puis la vinaigrette, mélangez et réservez.

ETAPE 3
Mettez une poêle à chauffer avec un peu de beurre faites-y revenir les lardons en remuant régulièrement jusqu’à légère coloration.

ETAPE 4
Égouttez et coupez les pommes de terre en petits cubes, ajoutez-les à l’endive et mélangez.

ETAPE 5
Enlevez le surplus de graisse des lardons et mélangez-les dans la salade et servez immédiatement.
Délicieux avec une bonne tranche de terrine maison.

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