Pintade aux champignons et à la crème

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26/02/2017
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Fiche pratique

Objectif
La pintade la reine des volailles, j’adore sa chair et sa couleur dans une recette marié avec de la crème et des champignons, il est difficile de résister.Accompagné d'un riz safrané, le résultat est garanti. Voici une recette de pintade facile à réaliser pour ravir les plus gourmands.

IL VOUS FAUT
pour 6 à 8 personnes: 2 pintades
1 boite de champignons de Paris
2 carottes
50 cl de crème fraîche liquide entière
2 oignons, 1 courgette
Huile d’olive
Vin blanc ou cidre
Sel et poivre, thym
Ciboulette ou persil pour la présentation (facultatif)

ETAPE 1
Couper les pintades en morceaux.

ETAPE 2
Dans une cocotte faire chauffer l’huile et faire revenir oignons, quand ils sont blonds transparents déposez les morceaux de pintade sur feu assez vif pour les saisir de tous cotés

ETAPE 3
Enlevez la pintade, ajouter les carottes émincées, les champignons et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

ETAPE 4
Verser le vin blanc ou cidre pour déglacer, détachez les sucs avec une spatule en bois

ETAPE 5
Remettre les morceaux de pintade sur ce fond de légumes, ajoutez la courgette coupée en morceaux
Versez la crème fraîche, salez, poivrez selon votre goût

ETAPE 6
Dès le mouvement de la soupape baissez le feu et laissez cuire 30 mn

ETAPE 7
Mettre les morceaux de pintade sur un plat de service et tenir au chaud.

ETAPE 8
Laisser bouillir la sauce à découvert sur feu assez vif pendant 5 minutes pour la faire réduire
Recouvrez la pintade de cette sauce

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