Galette des Rois à la Frangipane

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Fiche pratique

Objectif
Sachez que la tradition veut que le plus jeune des invités se glisse sous la table pour désigner à qui revient les parts du gâteau. C'est une garantie d'impartialité dans la répartition des parts. Mais sachez aussi que si vous trouvez la fève, vous devrez offrir à votre tour une galette aux invités...et oui, être roi ou reine a un prix !

IL VOUS FAUT
un robot:
2 pâtes feuilletées
125 g d'amandes en poudre
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre mou
2 œufs + 1 jaune
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
1 fève (facultatif)

ETAPE 1
Préchauffez votre four à thermostat 7/8 (220°C).

ETAPE 2
Dans le bol du robot travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.

ETAPE 3
Ajoutez la poudre d'amandes, mélangez,

ETAPE 4
Les œufs 1 à la fois et (facultatif, le rhum), Mélangez pour que la crème devienne bien lisse.

ETAPE 5
Déroulez la pâte sur un tapis de cuisson posé sur la grille du four en conservant la feuille de cuisson.

ETAPE 6
Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu'à 2 cm du bord.
Déposez la fève sur le bord

ETAPE 7
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant à l’aide du dos d’un petit couteau.

ETAPE 8
Avec la lame de couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte au centre pour éviter qu'elle ne gonfle trop

ETAPE 9
Toujours à l'aide d'un pinceau et du jaune d’œuf, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau froide.

ETAPE 10
Pour finir
Faites cuire la galette à mi-hauteur environ 20 à 30 mn selon le four (la galette doit être bien dorée au-dessus et en-dessous).

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