La brioche du Nord

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Fiche pratique

Objectif
Cette tradition vient du Nord de la France et existe aussi en Belgique, ainsi que dans plusieurs pays d'Europe. Cette coquille était distribuée à l'école avec une orange... elle représente vraiment de joyeux souvenirs

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes: 500 gr de farine
125 gr de lait
20 gr de levure du boulanger
3 œufs
150 gr de beurre mou
75 gr de sucre en poudre
10 gr de sel
Un peu de sucre en grain
Facultatif, 50 gr de raisins de Corinthe

ETAPE 1
Dans le bol du robot, mettre la farine et le sucre, le sel, mélanger, ajouter les œufs battus

ETAPE 2
Mettez la levure dans le lait tiède puis tout en mélangeant versez petit à petit le lait.

ETAPE 3
Quand la pâte attache au crochet ajoutez le beurre fondu.

ETAPE 4
Continuez à mélanger pour une pâte lisse qui se détache facilement du crochet et du bord du bol, couvrez avec un tissu humide, laissez reposer 20 minutes à température ambiante (sans courant d’air) la pâte doit doubler de volume.

ETAPE 5
Mettre le four en préchauffage à 175°.

ETAPE 6
Reprendre la pâte, ajouter éventuellement les raisins, retravailler la pâte et la mettre en forme dans un moule à coquille ou un autre moule préalablement graissé et fariné posé sur un papier sulfurisé ou un tapis anti-adhésif.

ETAPE 7
Couvrez en prenant soin que le tissu ne touche pas la pâte, laissez reposer et montez 30 minutes, la pâte doit à nouveau doubler de volume.

ETAPE 8
Dorez la coquille avec 1 jaune d'œuf battu avec un peu d'eau, parsemez de sucre en grains et mettez au four sur une grille à mi-hauteur pendant 1 heure. Surveillez la cuisson, la coquille va augmenter de volume.

ETAPE 9
A déguster au petit déjeuner ou au goûter avec un chocolat bien chaud.

Plus de : brioche goûter gâteau

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