Fondue de poireaux au vin blanc

Notez 12 notes
9.795
23/02/2017
0

Fiche pratique

Objectif
Délicieux avec un poisson, si c’est le seul accompagnement prévu, il faudra doubler les quantités. J’aime proposer un choix dans l’assiette : Fondue de poireaux et gratin dauphinois par exemple ou simplement une pomme de terre à l’eau si vous êtes au régime.

IL VOUS FAUT
une marmite à fond épais
500g de poireaux
30g de beurre
Huile d'olive
2 petits oignons
10cl de crème fraiche entière
1 cube de bouillon de volaille
15 cl de vin blanc sec

ETAPE 1
Fendez en deux les poireaux. Nettoyez-les avec beaucoup de soin puis coupez-les en rondelles d’environ 1 cm.

ETAPE 2
Dans une marmite faites fondre le beurre avec l’huile et déposez-y les oignons émincés

ETAPE 3
Émiettez dessus le cube de bouillon de volaille, laissez mijoter 5 mn

ETAPE 4
Puis ajoutez les poireaux. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20mn

ETAPE 5
Déglacez avec le vin blanc, laissez cuire à nouveau 20 mn

ETAPE 6
Quand le jus a bien réduit ajoutez la crème fraîche et laissez réduire de moitié
Vérifiez l’assaisonnement

ETAPE 7
Mélangez à nouveau et servez en accompagnement d’un poisson par exemple.

Plus de : accompagnement

Ailleurs sur le web