La pompe aux pommes crousti-fondante

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Fiche pratique

Objectif
Spécialité auvergnate, ce gros chausson aux pommes tout doré est un véritable délice ! A dévorer encore tiède.

IL VOUS FAUT
1,5 kg de pommes§40 g de beurre§125 g de sucre cristallisé§500 g de pâte feuilletée§1 jaune d'oeuf pour la dorure

ETAPE 1
Beurrez un plat à gratin, saupoudrez de sucre et disposez une couche de pommes coupées en fines lamelles.

ETAPE 2
Parsemez de lamelles de beurre et saupoudrez de sucre, ajoutez une nouvelle couche de pommes.

ETAPE 3
Terminez par des noisettes de beurre et un peu de sucre.

ETAPE 4
Enfournez 2h à th 5 (150°C).

ETAPE 5
Les pommes doivent être fondantes.

ETAPE 6
Laissez refroidir.

ETAPE 7
Coupez la pâte feuilletée étalée en deux.

ETAPE 8
Sur une moitié, disposez les pommes.

ETAPE 9
Recouvrez de la deuxième abaisse, pincez pour souder.

ETAPE 10
Dorez au jaune d'oeuf battu avec un peu d’eau et enfournez à th 7-8 (200/220°C), environ 45 min.

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