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Comment faire des ravioles au chocolat amer ?

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Objectif
Apprenez grâce à cette recette à réaliser un dessert original et savoureux : des ravioles au chocolat amer, pour une cuisine pleine de saveurs et de raffinement !

IL VOUS FAUT
- 500g de farine de blé
- 120g de cacao en poudre non sucré
- 5 œufs
- 1cl d'huile d'olive.

Pour la garniture :
- 100g de chocolat noir
- 5cl de lait
- 5cl de crème liquide entière.

Pour le sirop :
- 250g de sucre semoule
- 1l d'eau.

Pour le montage :
- 1 jaune d'œuf

ETAPE 1
Dans une casserole d'eau bouillante, verser le sucre et le cacao et laisser cuire le sirop de cacao ainsi obtenu.

ETAPE 2
Verser dans une autre casserole la crème liquide, le lait. Faire bouillir.

ETAPE 3
Mélanger le cacao en poudre avec le chocolat.

ETAPE 4
Quand le mélange lait-crème commence à bouillir, le verser sur le chocolat.

ETAPE 5
Mélanger.

ETAPE 6
Laisser refroidir.

ETAPE 7
Garnir les ravioles d'une cuillère à soupe de ganache au chocolat.

ETAPE 8
Appliquer au pinceau du jaune d'oeuf sur les bords de la raviole.

ETAPE 9
Refermer les ravioles.

ETAPE 10
Cuire les ravioles dans le sirop de cacao.

ETAPE 11
Sortir les ravioles du sirop quand elles commencent à être translucides et les placer sur un papier absorbants.

ETAPE 12
Dresser les ravioles dans une assiette creuve et verser par dessus du bouillant de cacao.

ETAPE 13
Décorer de noix de coco rapée, de sucre glace ou de cacao en poudre et d'une boule de glace.

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