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Tatin au fenouil confit et sauce chocolat

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Objectif
Découvrez cette recette de fenouil confit et sa délicieuse sauce chocolat, parfaite pour la saison !

IL VOUS FAUT
2 bulbes de fenouil soit environ 600 g 100 g de sucre cassonnade 1 c à c d’épices à pain d’épices 1 orange 25 cl d’eau 1 pâte brisée 20 g de beurre 100 g de chocolat noir à pâtisserie

ETAPE 1
Préchauffer le four à 180°C. Oter le talon et le plumet de chaque bulbe puis rincer à l’eau. Emincer et déposer dans une sauteuse.. Ajouter l’eau, les épices et 80 g de sucre. Laver l’orange, la zester puis la presser. Déposer le tout dans la sauteuse. Laisser confire à feu moyen 30 min. Saupoudrer le fond d’un moule à tarte avec les 20 g de sucre restants. Répartir le beurre coupé en petits morceaux puis le fenouil confit sur toute la surface du moule. Déposer la pâte brisée dessus. Glisser les bords de la pâte vers l’intérieur. Percer la pâte de petits trous. Enfourner pour 30 min. Casser le chocolat dans un bol et chauffer 1 min. Mélanger à la cuillère. Remettre à chauffer 1 min. Bien lisser le chocolat. A la sortie du four, laisser tiédir la tatin pour la démouler ; poser le plat de service ou la grille à pâtisserie sur la pâte et retourner l'ensemble d’un geste franc. Servir la tatin de fenouil accompagnée d’un pot de chocolat noir fondu

Plus de : chocolat fenouil FAC

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