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Ravioles de crabe à la mozzarella

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Objectif
Amateur de cuisine italienne, découvrez comment réaliser de savoureuses ravioles maisons au crabe et à la mozarella, un vrai régal pour toutes les papilles à la recherche d'un plat frais et raffiné.

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200g de chair de crabe,
- 18 feuilles de pâte à raviole,
- 1 mozzarella,
- 3 échalotes,
- 10cl de vin blanc sec,
- 2 carottes,
- 1 poireau,
- 2 branches de persil plat,
- 2 branches d'estragon,
- 2 branches de cerfeuil,
- 3cl d'huile d'olive,
- 6 pincées de fleur de sel,
- 6 pincées de sel fin,
- 6 pincées de piment d'espelette.

ETAPE 1
Eplucher et couper finement l'échalote.

ETAPE 2
Couper les herbes.

ETAPE 3
Emincer le poireau.

ETAPE 4
Emincer finement les carottes.

ETAPE 5
Couper la mozzarella.

ETAPE 6
Verser dans un récipient le crabe, les herbes, le piment, le sel et mélanger.

ETAPE 7
Etaler les feuilles de ravioles sur une planche.

ETAPE 8
Mettre un peu d'eau sur 2 des bords extérieurs de la pâte, à l'aide d'un pinceau.

ETAPE 9
Poser au centre de chaque feuille de ravioles la mozzarella puis le crabe.

ETAPE 10
Refermer les ravioles.

ETAPE 11
Utiliser un emporte pièce pour donner une forme ronde aux ravioles.

ETAPE 12
Dans un récipient large, type wok, mettre un peu d'huile d'olive et verser les échalotes et les poireaux.

ETAPE 13
Ajouter les carottes.

ETAPE 14
Verser le vin blanc et l'eau.

ETAPE 15
Porter à ébullition.

ETAPE 16
Mettre les ravioles.

ETAPE 17
Couvrir et faire cuire 2min.

ETAPE 18
Dresser les assiettes en mettant au fond les légumes, puis les ravioles.

ETAPE 19
Mettre un peu de piment d'Espelette et des herbes fraîches.

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