La galette couronne chocolat-noisette

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Fiche pratique

Objectif
Une jolie galette des Rois à la garniture très gourmande

IL VOUS FAUT
§200g de chocolat noir pâtissier §4 jaunes d’œufs §100g de sucre en poudre §125g de poudre de noisettes §une vingtaine de noisettes §60g de beurre doux §1 jaune d'oeuf supplémentaire pour la dorure

ETAPE 1

ETAPE 2
1 Torréfier les noisettes entières au four puissance maximale 2-3 minutes

ETAPE 3
2 Faire fondre le chocolat à feu doux , puis le faire refroidir.

ETAPE 4
3 Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre, puis ajouter la poudre de noisettes, les noisettes torréfiées concassées et le beurre mou.

ETAPE 5
4 Bien mélanger, puis incorporer le chocolat fondu tiède. Réserver. Le montage. 1 Préchauffer le four à 180°C. 2 Étaler les deux parts de pâte feuilletée à l’aide d’un modèle découper deux formes de couronne identiques, et assez larges pour pouvoir contenir la garniture. 3 Dans un ramequin, mettre un jaune d’oeuf, ajouter une cuillère à soupe d’eau et mélanger afin d’obtenir la dorure.

ETAPE 6
4 Déposer une première découpe de pâte sur un papier sulfurisé. 5 Passer un peu de cette dorure sur le bord du disque de pâte (sur 2-3cm de large), puis le garnir de crème chocolat-noisettes sur 1 bon centimètre d’épaisseur

ETAPE 7
6 Poser ensuite la 2e forme dessus et bien souder les bords en roulant.

ETAPE 8
7 Dor

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