Femmeactuelle.fr Cuisineactuelle.fr Femme Actuelle Hellocoton Femme actuelle Beauté addict | Toutes les applis

Terrine de foie de volaille

Notez 5 notes

Objectif
Apprenez en vidéo à faire un terrine de foie de volaille faite maison pour épater vos invités. Une recette rapide à faire avec des ingrédients frais et gourmands pour tartiner vos toasts aux saveurs du terroir. 

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :

300g de foie de volaille

1 filet de poulet (150 g)

2 échalotes

20cl de crème liquide entière

1/4 de botte de ciboulette

1 blanc d'oeuf

3cl d'huile d'olive

6 pincées de sel fin

6 tours de moulin àpoivre



Pour le moule, prévoir 10g de beurre doux

ETAPE 1
Enlever les parties disgracieuses des foies de volaille. 

ETAPE 2
Ciseler en tous petits cubes les échalotes. 

ETAPE 3
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, ajouter environ la moitié des foies de volailles. Ajouter les échalotes et faire revenir le tout 1mn. 

ETAPE 4
Dans un mixer, ajouter le filet de volaille, l'autre moitié des foies de volailles et mixer l'ensemble. Ajouter ensuite un blanc d'oeuf. Assaisonner au sel fin. Incorporer ensuite la crème en petites quantités en mixant très peu pour éviter de faire du beurre. 

ETAPE 5
Récupérer la mixture dans un récipient et ajouter ensuite les foies de volaille cuits. 

ETAPE 6
Beurrer des moules. Remplir ensuite avec la farce de volaille. 

ETAPE 7
Mettre ensuite les terrines dans un bain marie et mettre au four à 180°C pendant 20mn. 

ETAPE 8
Au terme de la cuisson, sortir les terrines et les laisser refroidir environ 10mn. Les enlever des moules et les couper en fines tranches.

ETAPE 9
Les disposer sur une assiette et les agrémenter de quelques pluches de cerfeuil et finir avec une touche de crème de vinaigre balsamique. 

Ailleurs sur le web