Flan pâtissier super facile

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Fiche pratique

Objectif
Vous adorez le flan pâtissier ? Apprenez à la faire vous-même, la recette est tellement simple à réaliser !

IL VOUS FAUT
300 g de pâte brisée§1 l de lait§1 gousse de vanille fendue§125 g de sucre§4 œufs entiers§90 g de fécule de maïs ou de poudre à flan (rayon pâtisserie)§1 noix de beurre pour le moule§1 moule de 20 à 22 cm

ETAPE 1
Beurrez le moule, garnissez-le de la pâte étalée jusqu’au bord.

ETAPE 2
Placez au réfrigérateur.

ETAPE 3
Préchauffez le four à 180°C ( th 6).

ETAPE 4
Versez le lait dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez la gousse de vanille fendue.

ETAPE 5
Laissez infuser 10 min hors du feu à couvert.

ETAPE 6
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre, fouettez 2 à 3 min.

ETAPE 7
Ajoutez la fécule mélangez doucement, versez 1/3 du lait, remuez encore puis versez le reste du lait.

ETAPE 8
Remettez dans la casserole sur le feu, remuez constamment et à partir de l’ébullition comptez 1 min de cuisson.

ETAPE 9
Laissez refroidir.

ETAPE 10
Mélangez bien la crème (éliminez la gousse de vanille) puis étalez sur la pâte bien froide.

ETAPE 11
Enfournez.

ETAPE 12
Après 5 min, baissez le four à 170 °C pour 40 min env. Laissez tiédir avant de démouler.

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