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Blinis de pomme de terre à la mimolette

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Objectif
Des blinis de pommes de terre, voilà déjà qui est original, mais avec de la mimolette, c'est l'assurance que vos invités vous demandent la recette avant de repartir !

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 700g de pomme de terre charlotte
- 6 œufs
- 80g de mimolette vieille
- quelques pincées de sel
- quelques tours de moulin à poivre
- un filet d'huile

ETAPE 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.

ETAPE 2
Mettre les morceaux de pomme de terre dans un grand volume d'eau froide salée. Dès que l'eau est en ébullition, compter 15mn de cuisson.

ETAPE 3
Râper la mimolette pour faire des copeaux.

ETAPE 4
Lorsqu'elles sont cuites, égoutter les pommes de terre puis les passer au presse-purée. Récupérer un jaune d'oeuf pour 100 g de préparation.

ETAPE 5
Fouetter les blancs en neige et les mélanger au fur et à mesure aux pommes de terre. Assaisonner en sel et poivre. 

ETAPE 6
Dans une poele chaude avec très peu d'huile, mettre pour chaque blinis une cuillère de pâte et laisser cuire 1mn sur une face, et 1mn 30 sur l'autre.

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