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Pêche au naturel et émulsion reinette

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Objectif
Voici une recette rapide et fraîche, qui permet de déguster de manière originale de bons fruits de saison, en dessert : la pêche au naturel et son émulsion reinette.

IL VOUS FAUT
- 6 pêches
- 300g de sucre semoule
- 40cl d'eau
- 50cl de jus de pomme
- 10cl de lait
- 7 feuilles de gélatine

ETAPE 1
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.

ETAPE 2
Réaliser un sirop en versant dans une casserole le sucre et l'eau.

ETAPE 3
Faire bouillir.

ETAPE 4
Egoutter les feuilles de gélatine et les déposer dans le sirop.

ETAPE 5
Hors du feu, ajouter le lait et le jus de pomme.

ETAPE 6
Verser la préparation dans un récipient et mettre au frais.

ETAPE 7
Déposer la gelée dans un siphon.

ETAPE 8
Couper une pêche en quartiers.

ETAPE 9
Disposer les quartiers de pêches dans une verrine.

ETAPE 10
Verser au centre l'émultion et servir.

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