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Mini kouglofs

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Objectif
Pour changer des pains au lait et de la brioche, essayez cette recette de mini kougelhopfs, hyper simple à réaliser. Aussi mignons que gourmands, ils vont plaire à toute la famille.

IL VOUS FAUT
500g de farine§3 œufs§70g de sucre§100g de raisins secs réhydratés§125g de beurre mou + 10g pour le moule§12,5 cl de lait§4 cuil. à soupe d’amandes entières§20g de levure de boulanger fraîche§5g de sel§sucre glace

ETAPE 1
Délayez la levure dans 20g de lait tiède.

ETAPE 2
Ajoutez 20g de farine et mélangez pour obtenir un levain souple.

ETAPE 3
Placez la farine dans le bol d’un robot.

ETAPE 4
Creusez un puits et déposez-y le levain.

ETAPE 5
Couvrez légèrement avec de la farine et laissez lever 30 min.

ETAPE 6
Versez le reste de lait et pétrissez pour obtenir une boule de pâte homogène.

ETAPE 7
Ajoutez le sel, le sucre et mélangez au robot muni du crochet pétrisseur environ 2 min.

ETAPE 8
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien avant chaque ajout.

ETAPE 9
Incorporez les raisins puis le beurre en parcelles.

ETAPE 10
Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

ETAPE 11
Couvrir le bol d’un linge et laissez lever 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

ETAPE 12
Beurrez les moules et déposez une amande dans chaque rainure.

ETAPE 13
Divisez la pâte en 4 (ou 6 selon les moules) et répartissez dans les moules.

ETAPE 14
Tassez bien et laissez lever au moins 1h jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord des moules.

ETAPE 15
Enfournez à 180 °C (th.6) 40 min.

ETAPE 16
Laissez refroidir dans le moule.

ETAPE 17
Démoulez et poudrez de sucre glace.

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