Saumon gravlax tout rose en vidéo

Objectif
Wahou effet garantie avec ce saumon gravlax à la betterave

IL VOUS FAUT
400 g de pavé de saumon avec la peau et sans arêtes§1 cuil. à soupe de graines de coriandre§125 g de betteraves cuites, pelées et rapées§Le zeste d’une orange§30 g de sel fin§30 g de sucre

ETAPE 1
Dans une assiette creuse recouverte de film alimentaire déposez le pavé de saumon côté peau

ETAPE 2
Pilez les graines de coriandre à l’aide d’un mortier et versez-les dans un saladier avec la betterave râpée, le zeste d’orange, le sel et le sucre

ETAPE 3
Mélangez bien

ETAPE 4
Recouvrez le saumon de cette marinade

ETAPE 5
Enveloppez du film alimentaire

ETAPE 6
Placez une assiette sur le saumon déposez un poids dans l’assiette et réservez au frais 1 nuit

ETAPE 7
Découpez en tranches fines et dégustez sur un toast décorez d’un brin d’aneth