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Upside-down cake aux poires

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Objectif

IL VOUS FAUT
3 poires, 1 citron, 180 g de farine, 120 g de sucre, 5 g de levure chimique, 120 g de beurre mou + 15 g pour le moule, 2 œufs, 5 cl de crème liquide, 2 cm de gingembre frais, 1 gousse de vanille, 1 cuil. à café de cardamome moulue, 1 pincée de sel. Pour le caramel : 120 g de sucre en poudre, 20 g de beurre demi-sel.

ETAPE 1

ETAPE 2
Beurrez un moule à manqué de 24 cm

ETAPE 3
Préparez un caramel ambré en chauffant le sucre dans une casserole avec 3 cl d’eau

ETAPE 4
Retirez du feu, incorporez le beurre en dés

ETAPE 5
Mélangez, versez sur le fond du moule

ETAPE 6
Pelez, épépinez les poires et coupez-les en quartiers

ETAPE 7
Citronnez-les et rangez-les en les serrant bien sur le caramel

ETAPE 8
Fouettez le beurre avec le sucre dans une jatte

ETAPE 9
Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout

ETAPE 10
Intégrez la crème et ajoutez le gingembre râpé, les graines grattées de la gousse de vanille et la cardamome

ETAPE 11
Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel

ETAPE 12
Versez la pâte sur les poires et égalisez la surface avec une spatule

ETAPE 13
Cuisez 35 min au four chauffé sur th. 6 (180 °C)

ETAPE 14
Laissez tiédir le gâteau 5 min hors du four

ETAPE 15
Démoulez et renversez-le sur un plat

ETAPE 16
Décorez-le avec la gousse de vanille

ETAPE 17

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