Femmeactuelle.fr Cuisineactuelle.fr Femme Actuelle Hellocoton Femme actuelle Beauté addict | Toutes les applis

Barquette de saumon aux poireaux et à l'orange, huile de curry

Notez 3 notes

Objectif
Délicatesse et exotisme du curry: découvrez les morceaux de saumons à la vapeur avec des segments d'agrumes.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
600g de filets de saumon
3 poireaux
4 oranges
3cl d'huile d'olive
10g de curry
6 pincées de sel fin
6 tours de moulin à poivre.

ETAPE 1
On nettoie les poireaux et on émince le blanc finement dans la longueur. On met de l'huile dans une poêle et on fait suer le poireau 7 minutes avec un peu de sel fin.

ETAPE 2
On enlève la peau des pavés de saumon et on y tranche de fines escalopes dans la largeur. On nettoie et on zeste l'orange sur les poireaux.

ETAPE 3
On pèle les oranges à vif avec un couteau, avant de lever les segments. On récupère le jus de l'orange et on le rajoute aux poireaux.

ETAPE 4
On mélange la poudre de curry avec une cuillerée d'eau, et avec un fouet, on l'émulsionne à l'huile d'olive.

ETAPE 5
On met le poireau dans des moules rectangulaires individuels (barquettes).

ETAPE 6
On répartit les segments d'orange et les lamelles de saumon sur les poireaux, on agrémente de poivre, de sel et d'huile de curry, et on cuit durant 4 minutes à 220°C, immédiatement avant de servir.

ETAPE 7
On accompagne avec le reste de l'huile de curry.

Ailleurs sur le web