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Kouign Aman

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Objectif
Envie de découvrir les délices de la Bretagne ? Apprenez grâce à cette recette en vidéo à réaliser un savoureux Kouign Aman, ce fameux gâteau caramélisé au bon goût de beurre salé.

IL VOUS FAUT
- 300g de beurre salé
- 450g de farine
- 200g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 15g de levure fraîche
- 5cl de lait
- 25cl d'eau

ETAPE 1
Verser la farine dans un récipient et former un puit au centre.

ETAPE 2
Ajouter la levure préalablement diluée dans de l'eau tiède.

ETAPE 3
Mélanger la pâte et former une boule.

ETAPE 4
Etaler la pâte en forme de carré, sur une épaisseur de 4cm.

ETAPE 5
Réserver au réfrigérateur pendant 30min.

ETAPE 6
Etaler à nouveau la pâte sur 1cm d'épaisseur et étaler 1/4 du beurre dessus.

ETAPE 7
Verser le sucre.

ETAPE 8
Plier la pâte en 3 et ajouter de la farine si nécessaire.

ETAPE 9
Répéter l'opération précédente et laisser reposer 30min au réfrigérateur.

ETAPE 10
Allumer le four à 210°C et étaler généreusement du beurre dans le moule.

ETAPE 11
Etaler la pâte une dernière fois et mettre du beurre et du sucre dessus.

ETAPE 12
Plier la pâte en rabattant les coins vers l'intérieur.

ETAPE 13
Mettre la pâte dans le moule et verser le mélange lait/oeuf par dessus.

ETAPE 14
Faire une incision dans le kouign aman.

ETAPE 15
Faire cuire au four pendant 30min à 210°C.

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