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Salade de melon et pastèque au basilic, chèvre frais

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Objectif
Une recette fraicheur pour l'été ! Rien de mieux que l'association du melon, pastèque et fêta pour une entrée réussie tout en finesse.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
1 melon
1 filet de vinaigre balsamique blanc
1 pastèque (1 kg)
Quelques pincées de poivre
1/4 botte de basilic vert
Quelques pincées de fleur de sel
1/4 botte de basilic rouge
50g de chèvre frais

ETAPE 1
Effeuiller le basilic, superposer les feuilles, les enrouler et les ciseler finement.

ETAPE 2
A l'aide d'une cuillère à pomme parisienne ou d'une cuillère à café, réaliser des billes de melon.

ETAPE 3
Enlever la peau de la pastèque, la tailler en fines lamelles. Assaisonner de sel et de poivre, de basilic et de vinaigre balsamique blanc. Laisser mariner au frais.

ETAPE 4
Dresser ensuite la pastèque dans une assiette. Ajouter les billes de melon et les éclats de chèvre. Décorer de petites feuilles de basilic. Pour une entrée plus copieuse, ajouter quelques lamelles de jambon cru.

Au milieu d’une assiette, réaliser une rosace de pastèque, disposer les boules de melon au centre. Parsemer de chèvre frais.

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