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Crème de potiron à l'échalote

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Objectif
Une bonne soupe savoureuse ! A déguster chaude ou froide, cette soupe crémeuse fera une très bonne entrée.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
900g de potiron        
200g d'échalotes
3 gousses d'ail       
80cl de lait 1/2 ecrémé    
6 pincées de sel fin   
6 tours de moulin à poivre
5cl d'huile d'olive

ETAPE 1
Eplucher le potiron. Le rincer et le couper ensuite en petit dés.

ETAPE 2
Éplucher et couper grossièrement l'échalote.

ETAPE 3
Eplucher l'ail, couper la gousse en deux et retirer le germe.

ETAPE 4
Dans une casserole avec une noisette de beurre, faire suer les échalotes et les gousses d'ail avec une pincée de sel. Ajouter le potiron, laisser cuire 10mn à couvert et à feu doux.

ETAPE 5
Verser le lait à hauteur du potiron et laisser cuire de nouveau 10mn.

ETAPE 6
Verser le potage au blender et mixer très finement. Réctifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

ETAPE 7
Ajouter une cuillère à café de crème épaisse et enfin décorer de quelques pluches de cerfeuil.

ETAPE 8
Servir tiède, chaude ou froide.

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