Comment faire des coques en chocolat, mousse mangue-passion ?

Comment faire des coques en chocolat, mousse mangue-passion ?

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Objectif

Envie d'épater vos amis et votre famille grâce à votre cuisine pour Pâques ? Découvrez dans cette vidéo comment réaliser un dessert savoureux et plein de fraicheur : un oeuf de Pâques en chocolat garni d'une mousse de fruits exotiques ! Un vrai régal !

Il vous faut

- 300g de sucre
- 10g de fécule
- 1 mangue
- 30cl de crème liquide
- 1 fruit de la passion
- 4g de gélatine
- 30cl de jus d'orange
- 250g de chocolat noir

Etape 1

Commencer par fondre les 2/3 du chocolat au micro-ondes ou au bain marie.

Etape 2

Verser le chocolat fondu sur le reste de chocolat et mélanger.

Etape 3

Verser le chocolat dans les moules et laisser refroidir 1 minute environ.

Etape 4

Bien nettoyer les bords des empreintes et laisser égoutter.

Etape 5

Mettre au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

Etape 6

Découper les bords des coques en chocolat.

Etape 7

Mettre une couche de chocolat à l'intérieur des coques afin de les durcir.

Etape 8

Remettre au frais 15 minutes.

Etape 9

Mixer la mangue épluchée avec le sucre.

Etape 10

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir.

Etape 11

Dans une casserole, faire chauffer 3/4 de jus d'orange et le fruit de la passion.

Etape 12

Ajouter la fécule au jus restant puis ajouter à la casserole.

Etape 13

Laisser épaissir.

Etape 14

Egoutter la gélatine et la mettre dans un plat au bain marie afin de la faire fondre.

Etape 15

Mettre une cuillère à soupe de purée de mangue et bien mélanger le tout.

Etape 16

Ajouter au reste de purée de fruits et mélanger le tout.

Etape 17

Monter la crème chantilly et l'incorporer aux fruits.

Etape 18

Mettre au frais pendant 30 minutes.

Etape 19

Sortir les coques en chocolat de leur moules, briser le haut afin de réaliser une ouverture.

Etape 20

Assembler une demi coque cassée avec une entière.

Etape 21

Afin de coller les faces ensemble, mettre une des coques dans une poêle chaude et la fixer à l'autre coque.

Etape 22

Verser la mousse de fruits dans les coques et servir avec des éclats de chocolat.