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La recette en vidéo du cheesecake aux fruits rouges

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Objectif
Onctueux, généreux, un vrai gâteau au fromage blanc comme à New York, mais parfumé au citron et servi avec un coulis de fruits rouges et des fruits rouges frais.

IL VOUS FAUT
750 g de fruits rouges 1 citron vert 3 œufs 220 g de biscuits secs 100 g de beurre + 10 g pour le moule 750 g de fromage frais 50 g de crème épaisse 150 g de sucre 1 cuil. à soupe bombée de fécule de pomme de terre 20 cl de coulis de framboise 2 cl de limoncello 1 cuil. à soupe de sucre glace

ETAPE 1

ETAPE 2
Préchauffez le four à 150 °C (th.5). Mélangez les biscuits réduits en miettes au robot avec 100g de beurre fondu.

ETAPE 3
Placez un cercle à pâtisserie sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Tassez la pâte de biscuits sur 1 cm. .Réservez au frais.

ETAPE 4
Fouettez le fromage frais avec la crème, le sucre, la fécule, les œufs et le zeste du citron râpé. Ajoutez le jus du citron et le limoncello puis versez sur la base biscuitée.

ETAPE 5
Enfournez 25 min puis baissez le thermostat à 120 °C pour 20 min. Laissez refroidir 45 min dans le four éteint, porte entrouverte. Puis placez 4h au réfrigérateur.

ETAPE 6
Démoulez, versez le coulis et garnissez des fruits. Décorez de zestes et de sucre glace.

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