Femmeactuelle.fr Cuisineactuelle.fr Femme Actuelle Hellocoton Femme actuelle Beauté addict | Toutes les applis

Velouté de tomates froid et ses ravioles à la ricotta

Notez 5 notes

Objectif
Idéal en entrée, ce velouté de tomates froid plaira assurément aux grands gourmands pendant l'été. Une recette fraiche et légère à tester.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
3 tomates    
1 poivron rouge     
2cl d'eau    
3cl de vinaigre balsamique blanc     
3 branches de basilic         
1 gousse d'ail
1 échalote        
6 feuilles de pâte à raviole    
50g de ricotta        
2cl d'huile d'olive    
6 pincées de sel fin    
6 tours de moulin à poivre

ETAPE 1
Eplucher les tomates. Les couper en quatre.

ETAPE 2
Eplucher les poivrons et les tailler en fines lanières et ensuite en gros dès.

ETAPE 3
Effeuiller le basilic et prélever quelques feuilles pour la déco. Le concasser grossièrement.

ETAPE 4
Eplucher l'échalote. L'émincer aussi grossièrement.

ETAPE 5
Eplucher la gousse d'ail, la fendre en deux et rajouter aux autres légumes dans un récipient.

ETAPE 6
Assaisonner le tout de piment d'Espelette, de fleur de sel. Ajouter le vinaigre balsamique, l'eau. Mettre le récipient au réfrigérateur.

ETAPE 7
Mettre les ravioles sur le plan de travail. Avec un pinceau, mettre de l'eau sur deux des cotés des ravioles.

ETAPE 8
Ajouter au centre une cuillère à café de ricotta. Refermer la raviole.

ETAPE 9
Mixer le coulis de poivrons et tomates.

ETAPE 10
Dans une casserole d'eau frémissante, saler et y plonger les ravioles 2mn.

ETAPE 11
Egoutter les raviolis et les dresser dans des verrines. Verser le coulis sur les ravioles.

ETAPE 12
Décorer avec quelques pluches de basilic, une petite touche de fleur de sel. 

Ailleurs sur le web