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Brioche léopard

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Objectif

IL VOUS FAUT
Les étapes :§Préparez le levain : dans un verre haut, versez 50 ml de lait tiède. Ajoutez 1 cuil. à soupe de farine et de sucre. Mélangez et incorporez la levure. Réservez 15 minutes§Dans une casserole, mélangez le Maïzena et les 250 ml de lait à l’aide d’un fouet. Portez à ébullition en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, ajoutez le beurre et bien mélangez. Réservez (la préparation doit descendre en-dessous de 50 °C§Dans un saladier, versez la farine, les sucres. Ajoutez la préparation à base de Maïzena et le levain. Pétrissez, avec les mains, une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique§Coupez la pâte en deux et réservez la 1ère moitié 1h30 dans un saladier recouvert d’un linge§Coupez la moitié restante en deux§Dans l’une, ajoutez 15 g de cacao mélangé à 1 cuil. à café de lait, pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte foncée§Procédez de la même façon pour la pâte marron clair avec seulement 5 g de cacao§Formez des boules avec les 2 pâtes et rése

ETAPE 1
Les ingrédients pour réaliser la brioche léopard :

ETAPE 2
Moule 22 x11 cm

ETAPE 3
25 g de Maïzena

ETAPE 4
250 ml de lait + 50 ml de lait + 1 cuil. à soupe

ETAPE 5
50 g de beurre

ETAPE 6
70 g de sucre semoule + 1 cuil. à soupe

ETAPE 7
1 sachet de sucre vanillé

ETAPE 8
1 sachet de levure de boulanger

ETAPE 9
375 g de farine

ETAPE 10

ETAPE 11
Pour la pâte marron foncée

ETAPE 12
15 g de cacao en poudre + 1 cuil. a café de lait

ETAPE 13

ETAPE 14
Pour la pâte marron clair

ETAPE 15
5 g de cacao en poudre non sucré + 1 cuil. à café de lait

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