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La brioche tressée

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Objectif
Une bonne brioche pour le petit déjeuner ou le goûter, ça vous dit ? En voici la recette...

IL VOUS FAUT
400 g de farine
10 g de levure de boulanger (spéciale brioche c'est mieux)
110 g de lait tiède
30 g de sucre
3 Pincées de sel (6 g)
4 œufs entiers (240 g)
170 g de beurre pommade

ETAPE 1
Délayez la levure fraîche dans le lait tiède

ETAPE 2
Mettre farine dans un saladier, faire un puit et y mettre tout le reste des ingrédients sauf le beurre.

ETAPE 3
Pétrissez 5 minutes, jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et ajoutez le beurre en 4 fois.
Remettre la pâte obtenue dans le saladier, couvrir d'un linge humide et réserver dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air pendant 1h à 1h30 (la pâte doit avoir quasiment doubler de volume).

ETAPE 4
Dégazez le pâton, faites une boule, puis filmer au contact. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 8h 

ETAPE 5
Lui onner 2/3 "tours" comme une pâte feuilletée, puis lui donner une forme rectangle tout en l'étalant au maximum.

ETAPE 6
Pour le chinois : Prélevez 3 bandes puis roulez-les pour les tresser ou roulez la pâte entière pour la préparer façon chinois (ajouter de la crème pâtissière pour le chinois si vous le souhaitez)

ETAPE 7
Pour la brioche tressée : Rouler toute votre pâte, puis tressez votre brioche ou coupez votre pâte en tronçons et disposez-là dans votre moule (pour le chinois)

ETAPE 8
Laissez-la reposer une derniére fois pour la faire doubler de volume.

ETAPE 9
Enfournez à 180/200°c pendant environ 30 min (départ four froid)

Plus de : brioche chinois

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