Femmeactuelle.fr Cuisineactuelle.fr Femme Actuelle Hellocoton Femme actuelle Beauté addict | Toutes les applis

Bar entier au laurier frais

Notez 113 notes

Fiche pratique

Objectif
Voici un plat idéal pour un dimanche en famille ou entre amis, proposé par l'atelier des chefs: le bar entier au laurier frais, goûteux à souhait et parfumé !

IL VOUS FAUT
Ingrédients :
1,5kg de Bar
20g de gros sel
3 feuilles de laurier
250g de riz basmati
5cl d'eau
50g de crème fraîche épaisse
50g de parmesan râpé
6 pincées de fleur de sel
0,5cl d'huile d'olive.

ETAPE 1
On fait chauffer le four à 240°C.

ETAPE 2
On gratte le bar avec un écailleur pour enlever les écailles et on vide son ventre (ces opérations peuvent être faites par votre poissonier). On met le gros sel à l'intérieur.

ETAPE 3
Ensuite, on incise la peau pour y insérer quelques feuilles de laurier frais. On verse un peu d'huile d'olive et du gros sel.

ETAPE 4
On place le bar et le mouille d'un peu d'huile d'olive. Puis on met une pincée de gros sel sur la peau.

ETAPE 5
On fait cuire au four durant 12 minutes à 240°C.

ETAPE 6
On rince le riz sous un peu d'eau clair, et on le met dans une casserole, avant de le couvrir d'eau. On rajoute du gros sel et on cuit à feux doux pendant 10 minute en prenant garde à maintenir en ébullition. A la fin de la cuisson, on rajoute le parmesan râpé et la crème épaisse, et on mélange.

ETAPE 7
On mouille le bar rôti d'un dernier filet d'huile d'olive et on le saupoudre de fleur de sel. On l'accompagne enfin du riz moelleux au parmesan.

Ailleurs sur le web