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Potage parmentier et oeuf de caille poché

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Objectif
A la recherche d'un potage original et savoureux ? Découvrez dans cette recette en vidéo comment réaliser un délicieux potage parmentier et oeufs de caille pochés.

IL VOUS FAUT
- 500g de pommes de terre à chair farineuse
- 2 poireaux
- 2 saucisses fumées
- 50g de lardons
- 2 oignons
- 18 oeufs de caille
- 6cl de vinaigre d'alcool blanc
- ail, thym, laurier
- 5cl d'huile
- sel

ETAPE 1
Ouvrir les oeufs de caille et les verser dans un récipient.

ETAPE 2
Ajouter le vinaigre blanc.

ETAPE 3
Emincer le poireau.

ETAPE 4
Eplucher et ciseler finement l'oignon.

ETAPE 5
Couper des gros morceaux de saucisse.

ETAPE 6
Verser un peu d'huile d'olive dans une casserole.

ETAPE 7
Ajouter les oignons et le lard.

ETAPE 8
Laisser cuire 1min.

ETAPE 9
Ajouter le poireau, la saucisse et couvrir.

ETAPE 10
Laisser cuire sur feu doux 6 à 8min.

ETAPE 11
Tailler les pommes de terre en fines lamelles.

ETAPE 12
Ajouter à la casserole.

ETAPE 13
Recouvrir d'eau et faire sur feu vif.

ETAPE 14
Remplir une casserole à moitié d'eau salée.

ETAPE 15
Tourner un tourbillon avec un fouet.

ETAPE 16
Déposer les oeufs délicatement dans l'eau.

ETAPE 17
Les refroidir dans de l'eau froide.

ETAPE 18
Servir le potage bien chaud avec sa garniture.

ETAPE 19
Poser les oeufs de caille par dessus.

ETAPE 20
Ajouter du poivre et des fines herbes.

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