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Tatin d'endives et oignons nouveaux à l'orange

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Objectif
Pour tous ceux qui n'aiment pas les endives cuites, voici une recette délicieuse à cuisiner d'urgence qui vous fera aimer ce légume : une tarte tatin d'endives et oignons nouveaux à l'orange.

IL VOUS FAUT
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 12 mini-endives
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50g de sucre
- 15g de beurre doux
- 1 orange
- 10cl de jus d'orange
- sel, poivre

ETAPE 1
Retirer la fane de l'oignon et couper à 6cm de hauteur. COuper en 2 dans la longueur.

ETAPE 2
Couper les endives en 2 et retirer le coeur.

ETAPE 3
Mettre du sucre dans une poêle chaude et réaliser un caramel.

ETAPE 4
Dans un moule à tarte, mettre une feuille de papier sulfurisé.

ETAPE 5
Découper de la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièce.

ETAPE 6
Ajouter du beurre au caramel.

ETAPE 7
Déposer les endives et les oignons dans la poêle.

ETAPE 8
Laisser caraméliser et ajouter le jus d'orange.

ETAPE 9
Raper le zeste d'une orange.

ETAPE 10
Couvrir et laisser cuire 10 à 15min.

ETAPE 11
Disposer les endives dans les moules à tarte.

ETAPE 12
Ajouter un peu de caramel.Ajouter le rond de pâte feuilletée.

ETAPE 13
Piquer la pâte et faire cuire au four 20min à 220°C.

ETAPE 14
Disposer la tarte sur une assiette en enlevant le papier sulfurisé.

ETAPE 15
Décorer avec les oignons nouveaux caramélisés.

ETAPE 16
Ajouter un peu de roquette fraiche et déguster.

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