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Recette cajun : le gumbo au poulet et saucisses de Louisiane

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24/04/2016
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Objectif
Si vous avez déjà eu la chance de séjourner à la Nouvelle-Orléans, vous connaissez forcément le gumbo, ce potage typique de la région. Découvrez-en ici une recette à base de poulet et de saucisses.

IL VOUS FAUT
un couteau
des saladiers
un plan de travail
une cocotte
une spatule

ETAPE 1
Éplucher et découper tous les légumes

ETAPE 2
Faire cuire la farine et l'huile jusqu'à la couleur désirée pour faire le roux

ETAPE 3
Ajouter la garnitures aromatique et faire revenir quelques minutes

ETAPE 4
Ajouter du bouillon de volaille et laisser cuire encore quelques minutes

ETAPE 5
Désosser le poulet et le faire dorer dans une poële, brûler les tomates, ajouter le tout dans le bouillon, laissez cuire 15 mn

ETAPE 6
Ajouter les epices, rectifier l'assaisonnement

ETAPE 7
Découper les gombos en tronçons et les saucisses, ajoutez les au bouillon, laisser cuire 15 mn encore

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