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Tielle aux calmars

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Objectif
Découvrez la recette en vidéo de la tielle aux calmars.

IL VOUS FAUT
Pour la pâte :
460 g de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 cl de vin blanc ou de muscat de Frontignan
1 sachet de levure de boulanger lyophilisée

Pour la garniture :
1 kg de calmars prêts à cuire
1 kg de tomates
2 oignons
3 gousses d'ail
Thym, laurier
piment de de Cayenne
1 c à s Huile d'olive
Sel, poivre

ETAPE 1
Dans un bol, versez 3 cuillerées à soupe d'eau tiède et ajoutez-y la levure. Versez la farine dans un saladier avec une pincée de sel, l'huile le vin puis ajoutez la levure et pétrissez en ajoutant un peu d’eau (20 cl au total) jusqu'à ce que la pâte n'attache plus. Laissez reposer 1 h sous un linge dans un endroit tiède.

ETAPE 2
Ebouillantez, pelez et épépinez et hachez les tomates. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Faites-les revenir dans 1c à s d'huile dans une casserole. Ajoutez les tomates, le thym, le laurier et une pincée de Cayenne. Salez, poivrez. Ajoutez-les calmars et laissez mijoter 1h à feu doux.

ETAPE 3
Foncez de pâte étalée 6 ( env. 15 cm ) grands moules à tartelettes huilés. Remplissez avec la sauce aux calamars froide. Couvrez les moules avec le reste de pâte, soudez les bords avec un peu d'eau. Badigeonnez d’huile. Préchauffez votre four et enfournez à th. 7 ( 210 °C) env 30 min min. Servez chaud avec une salade.

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